周南市橋本町にある飲食店街が軒を連ねる一角にある「豊新」は昭和49年創業の老舗寿司店。
地元徳山港や近海で水揚げされる新鮮な魚介をメインにした寿司をはじめ、一品料理も絶品。
7席あるカウンターでゆったりと職人と会話をしながら寿司を楽しんでください。

6,600円～コース　

《全9品》
季節により料理が変わります。

※2名様以上
※前日までの要予約
※8,000円、10,000円のコースもあります。

地元の徳山港をはじめ近海で捕れた新鮮な魚介類を四季折々の旬の料理と真心でおもてなしいたします。
冬は「ふく」、夏は「鱧」が定番で山口県の鱧は、日本屈指の水揚げを誇りる高級魚です。瀬戸内海沿岸で水揚げされた鱧やふくを季節を感じながらご堪能ください。

地元の徳山港をはじめ近海で捕れた新鮮な魚介類を四季折々の旬の料理と真心でおもてなしいたします。
冬は「ふく」、夏は「鱧」が定番で山口県の鱧は、日本屈指の水揚げを誇りる高級魚です。瀬戸内海沿岸で水揚げされた鱧やふくを季節を感じながらご堪能ください。

地元産シャリにこだわり

お米は地元、周南市鹿野産のコシヒカリを使用。昼と夜の寒暖の差が大きく、錦川源流の清らかな水とあいまって、味の良い米ができます。
その米を使ったシャリは、ネタとの相性抜群！一体となったネタとシャリとが口の中でほどけ、鮨の旨みが広がります。

寿司を更に美味しく！

寿司に付ける醤油は、柳井市の甘露醤油を使うというこだわり。
出来上がった濃口醤油にもう一度麹を加え醗酵させた醤油で、トロッとして塩辛くなく、芳醇な味と芳りが楽しめます。